你家厨房的早餐角，有没有放过维维家的产品？不管是香滑豆奶还是冲调黑芝麻糊，这个牌子陪着几代人长大，绝对担得起国民老品牌的称号。结果近期一份食品安全抽检公告出来，直接让不少网友炸了锅，主打健康无添加的黑芝麻糊，霉菌居然超标了二十多倍。 这次出问题的是维维旗下的无添加蔗糖黑芝麻糊，是上海市监局省级抽检查到的问题。抽的五份样品里，霉菌数值从330到2800CFU/g不等，国标要求这个数值不能超过100CFU/g。最高的那份直接超标27倍，哪怕数值最低的那份，也超过国标三倍多。 这款黑芝麻糊本来就是冲着健康无添加卖的，很多中老年人天天当早餐吃，图的就是省心放心。这下出了霉菌超标的事，本来暖胃的一碗糊，直接凉了消费者心里那股热乎气，打着健康旗号卖不安全的产品，想想都觉得讽刺。 很多人觉得霉菌超标就是小事，顶多吃了拉肚子，其实这里头风险真不小。情况轻的确实是跑几趟厕所，严重的话，部分霉菌会产生一类致癌物黄曲霉毒素B1，对肝脏的损伤是长期积累的。本来年纪大的人代谢就慢，这种风险真的不能不防。 做食品这么多年，品控的要求从来都是明明白白，原料生产仓储运输，哪一环松了劲，霉菌都能找到落脚的地方。食品行业分析师直接点破，这次出事暴露的就是企业内控体系出了漏洞。老品牌摊子大产线多还有不少代工，看着风光，内里很容易管不过来。 这事在网上传开一周多，维维才姗姗来迟给了说法，官方客服说涉事批次早就召回了，市面上已经没货。可到底是哪个环节出了问题，后续要怎么整改避免再犯，公司层面一直没有给出正式说明。消费者要的不是一句“已经处理完”，是能真正安心的解释。 往回翻维维的过往记录，同类品控问题真不是第一次出现。之前宁夏子公司的中老年奶粉钙含量不达标，山东子公司的草莓活性乳乳酸菌不合格，济南的酸奶因为脂肪含量不达标被罚了近14万，新疆的学生饮用奶也栽在指标不合格上，复检结果都没翻盘。 单看每一件事好像都是个别问题，凑到一起就说明根子上出了问题。扩张的时候摊子铺得太快，各地生产线的品控标准没统一，之前那句“个别产品占比小不影响”的说法，放到现在更像是给之后的风波埋了雷。 资本市场的反应向来直接，这次事件发酵之后，维维股份连着几天下跌，年内跌幅已经超过10%，市值一度跌到49亿元出头。今年股价整体也一直在低位徘徊，刚反弹一点就立马回吐，资本看的是预期，基本面的漏洞没补上，自然没人愿意买单。 比品控风波更让人揪心的，是维维整体的经营状况。占营收近一半的固体冲调业务，这几年销量一直在下滑。公司整体年营收，从五年前接近50亿元，降到了现在的30亿元出头，累计缩水超过三成，这不是短期波动，是明显的趋势性下滑。 早年维维能打，靠的是铺到乡镇小卖部的经销商网络，电商没起来的时候，这套体系帮它拿下了大半个市场。这几年经销商贡献的主营业务收入连年下滑，从三十七八亿跌到三十亿出头，降幅还越来越大。老渠道不断萎缩，新渠道又没能顶上来，直接卡在了中间。 产能这边也没好到哪去，核心生产基地设计产能三万多吨，实际利用还不到两万吨。泸州子公司设计产能一万两千吨，实际只生产了七千多吨，差不多一半的产线都在闲置。产能利用率上不去，成本摊不薄，企业的利润空间自然被挤得越来越小。 其实现在日子不好过的传统老冲调品牌，不止维维一个。年轻人的餐饮场景早就被分流了，早餐下午茶宵夜，要么是现制茶饮要么是瓶装即饮，哪还有时间等冲调品搅拌放凉。这份慢，早就跟现在的快节奏对不上了。 现制茶饮遍地都是，扫码点单几分钟就能送到，口味还能不停推新，对比下来传统冲调品多年不变的味道，别说抓不住新说起来维维今年也刚摸到一点回暖的苗头，最新半年报显示，营业收入16.66亿元，同比增长约9.5%，归母净利润1.31亿元，同比增长近9%，扣非净利润增幅更是到了17.58%，固态冲调业务也有小幅上涨。好不容易等来的增长，直接被这次霉菌风波打断了节奏。 用户，连老用户都慢慢留不住。留给老品对做了三十多年食品的老企业来说，最核心的资产从来不是厂房和商标，是消费者愿意闭眼买的信任。信任攒起来要几十年，毁掉可能只有几次不合格的抽检。一次上热搜的翻车可能影响不大，可十几年反复出问题，耗掉的是几代人积累的好感。 牌的货架位置，正在一点点被挤压 维维现在要走的路，其实没什么花架子可玩。把生产环节的细节盯紧一点，把各地产线的品控标准拉齐一点，出了问题及时给消费者一个明白说法，比再多的怀旧营销都管用。老字号的招牌是资产，可只有产品经得起检验，这份资产才不会变成拖垮自己的包袱。走了三十二年的老品牌，接下来能不能走稳，就看肯不肯从最基础的品控重新做起了。 参考资料：人民网 维维黑芝麻糊抽检不合格引发行业思考 特别