“嗓子眼好像被塑料布糊住了” 几口隔夜酸菜鱼汤 差点让一男子窒息 这是怎么回事？ 三四口隔夜酸菜鱼汤 让他差点窒息 9月26日，网友“皮皮爸……”发帖称，太惊险了，一定别喝隔夜鱼汤，他就用小勺喝了两三口汤，感觉有点嗓子不适，没在意，又喝了一口，结果不适感发展得很快，有点喘不上来气，随后这种感觉越来越强烈，马上没法呼吸，嗓子眼好像被塑料布糊住了。他当时脑子里突然蹦出一个想法，可能真的要死了，第一次感觉离死亡这么近，这么突然。 网友发帖的配图 9月27日，媒体联系上了发帖网友“皮皮爸……”，他告诉媒体，现在身体已经恢复好了。 医疗专家： 这几种情况有可能导致窒息 浙江省中医院急诊医学科副主任陆如凤说，网友“皮皮爸……”的遭遇有以下几种可能： 首先， 鱼和高蛋白的食物隔夜后，会分解产生组胺等化学物质，可能诱发过敏，引起喉头水肿，产生窒息感； 隔夜的食物如果保存不当，细菌大量繁殖，进食后可能会引起咽喉黏膜急性炎症、水肿，从而引发窒息；其次，高油脂食物会降低食管括约肌压力，隔夜后更油腻，容易返流到喉部，刺激声门引起喉痉挛、黏液附着感；另外，也不排除异物卡在了喉咙，就像网友说的油膜，但这种情况比较少见。 “如果症状不是特别严重，只是喉咙有难受感，没有出现严重的呼吸困难，能正常咳嗽或说话，此时要保持冷静，因为越紧张越会大口喘气，可能会加重喉头的痉挛或水肿，引发窒息。这时候有两种应急方法，一是调整坐姿，人不要躺平，采取坐位或半坐位，并保持身体前倾，可以减少返流；另外如果考虑是过敏，可以吃一颗抗过敏药，并及时就医。” “环甲膜穿刺”建立临时气道 “再强调一点，海姆立克急救法要‘该出手时才出手’，只要患者能正常咳嗽、哭闹或说话，说明气道仍有气流通过，属于轻度梗阻，此时无需采取拍击、冲击等干预措施，过度操作反而可能加重梗阻。如果不是气道异物导致的梗阻，海姆立克急救是不适用的，盲目施救会导致不必要的内脏损伤。当然日常预防大于关键时刻的急救，隔夜菜尽量就不要吃了。” “隔夜菜” 几乎是家家都会遇到的问题 吃剩的饭菜 倒掉觉得可惜 放进冰箱又担心不健康 那么 隔夜菜到底能不能吃？ 答案其实没有那么简单 所谓“隔夜”并不仅指放到第二天 而是指食物放置时间较长 通常超过8小时 隔夜菜的主要风险 1、细菌滋生 食物在室温（20～30℃）下放置超过2小时，细菌就可能迅速繁殖。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等在温暖环境中繁殖最快，一旦摄入过多，就可能引发急性胃肠炎，出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。 2、亚硝酸盐增加 蔬菜中含有硝酸盐，存放过程中可被微生物还原为亚硝酸盐。研究表明，菠菜、油菜等绿叶蔬菜在冷藏24小时后亚硝酸盐含量显著升高。亚硝酸盐进入人体后既可能与胺类结合生成强致癌物亚硝胺，还有可能因大量摄入导致急性中毒，出现头晕、乏力、紫绀等症状，严重时危及生命。 3、营养流失 维生素C、叶酸等营养成分特别“娇气”——对光、热、氧都很敏感。食物反复加热后，营养会大量流失。比如青椒隔夜存放，维生素C的损失可达三成以上。 哪些隔夜菜更需要警惕？ 绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜、油麦菜，亚硝酸盐升高明显。 凉拌菜：没有经过高温杀菌，隔夜后极易变质。 海鲜类：如果鱼类、贝类等存放不当或不新鲜，可能产生组胺等耐热性毒素，即使经过烹煮也无法去除，食用后可能引起头痛、面部潮红、皮疹等“组胺中毒”症状。因此，海鲜类食材一定要确保新鲜，不建议长时间存放。 木耳、银耳：木耳、银耳若泡发过久（尤其在室温下超过10小时）或保存不当，可能产生米酵菌酸。这种毒素耐高温，即使加热也难以去除，食用后可导致肝、肾损伤甚至死亡。建议木耳、银耳现泡现用。 米饭、馒头、炒肉类在冷藏条件下隔夜相对安全，食用时需彻底加热，避免反复多次。 减少剩菜的小方法 分装保存：海鲜等分装小份冷冻保存，吃多少取多少。 合理备餐：根据人数准备食材，避免过量。 光盘行动：按需取餐，避免浪费。 重点人群注意：孕妇、婴幼儿、老人、免疫力低下者最好不吃隔夜菜。 隔夜菜到底能不能吃？关键在于食材类型、保存方式和存放时间。最健康的选择，还是现做现吃。如果确实有剩菜，记得：及时冷藏、尽快吃完、彻底加热。 来 源 ｜ 橙柿互动 南方都市报等 责 编 ｜ 张懿昉 汪莹瑕 编 审 ｜ 吴思佳 边渊 特别