昨天傍晚去小区门口的水果店买苹果，看见老板正在往货架上码石榴。一个个红彤彤、圆滚滚的，堆得像座小山。 我随口问了句：“石榴今年好卖不？” 老板一边码货一边说：“好卖得很，昨天进了三筐，今天就剩这些了。有个大姐每天早上来买一个，说吃了以后上厕所顺畅多了，比吃香蕉还管用。” 旁边正在挑石榴的一位阿姨接话：“我以前吃石榴都把籽吐了，后来我闺女跟我说，籽也能吃，膳食纤维全在籽里头。我现在连籽一起嚼，习惯了还挺香。” 说实话，这个细节我记了很久。很多人吃石榴，吃的是果肉，吐的是籽，觉得籽又硬又没味。但恰恰是那层被吐掉的籽，藏着石榴最值钱的营养。 今天就把石榴这件事说清楚。什么该吃、什么该吐、什么人该多吃、什么人要少吃，一文讲明白。 石榴最硬的两个指标：膳食纤维和钾 先看石榴的营养底子。每100克石榴含不溶性膳食纤维4.9克，大约是苹果的3倍。 这是什么概念？苹果的膳食纤维含量在水果里已经算不错的了，石榴是它的三倍。膳食纤维能促进肠道蠕动、帮助排便，对秋天容易便秘的人来说，石榴比香蕉管用得多。 再看钾含量。每100克石榴含钾231毫克，和香蕉的钾含量旗鼓相当。钾能帮助稳定血压，对需要控血压的中老年朋友很友好。 除了这两样，石榴还含有花色苷、没食子酸、绿原酸等抗氧化成分。石榴的含水量有79.2%，秋天干燥，吃石榴补水又润燥。 但有一个数据要泼一盆冷水：石榴的维生素C含量只有8毫克/100克，仅为猕猴桃的1/8左右。很多人觉得石榴酸，维C肯定高，其实不然。补维C还得靠绿叶菜和猕猴桃，别指望石榴。 什么人秋天最该吃石榴？ 第一，秋天便秘、大便干结的人。 前面说了，石榴的膳食纤维是苹果的3倍，嚼碎籽一起吃，通便效果更好。 第二，血压偏高、需要控血压的人。 钾含量和香蕉相当，吃石榴补钾又补水，比喝运动饮料实在。 第三，秋天嗓子干、皮肤紧、总是觉得燥的人。 石榴含水量近八成，秋天当季水果里，它的补水效果排得上号。 但有两类人要少吃，一个关键禁忌别碰 第一类：血糖不稳、糖尿病患者。 石榴的含糖量在10%到15%，有的品种比香蕉的总糖量还高。石榴的血糖负荷GL值为21，大于10就说明对血糖影响较大。 血糖控制平稳的人，可以在上下午加餐各吃100克左右，大约半个石榴的量。但如果最近血糖忽高忽低，建议先忍一忍。特别提醒：不建议喝石榴汁，榨汁以后糖分吸收更快，血糖飙升得不偿失。 第二类：胃酸过多、有胃溃疡的人。 石榴里的有机酸和鞣质会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，可能诱发胃痛、反酸，甚至加重溃疡。如果你平时吃点酸的就不舒服，石榴要少吃，尤其别空腹吃。 一个关键禁忌：石榴别和螃蟹一起吃。 秋天正是吃螃蟹的时候，但石榴和螃蟹不能同食。石榴中的鞣酸会和螃蟹里的钙质结合成不易消化的鞣酸钙，刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐。国庆聚餐要是又有螃蟹又有石榴，中间最好隔开两小时以上。 吃石榴的正确姿势：籽到底吃不吃？ 这是很多人纠结的问题。 答案是： 看品种，看肠胃。 软籽石榴的籽又小又软，嚼碎咽下去完全没问题，膳食纤维全在籽里，连籽一起吃，通便效果才到位。硬籽石榴的籽又硬又涩，没嚼碎就整粒吞下，容易加重胃肠负担，个别人会腹胀、腹痛。牙口不好、戴假牙、有胃炎的人，硬籽吐掉更稳妥。 老人和孩子吞咽功能弱，整粒吞籽存在误吸风险，吃硬籽石榴一定要吐籽。嫌吐籽麻烦的，直接买软籽石榴，突尼斯软籽石榴是目前市场上最受欢迎的品种，价格比普通石榴贵一些，但吃起来省事。 还有个细节很多人不知道： 吃完石榴要漱口。 石榴里的有机酸会腐蚀牙齿珐琅质，吃多了牙齿容易发酸发黑，吃完及时用清水漱漱口。 怎么挑到又甜又饱满的好石榴？ 水果店老板教了我几招，我自己试了试，确实管用。 第一，别挑最圆的。 很多人以为圆滚滚的最好，其实要选 棱角分明 的。棱角分明说明里面的籽粒饱满，把果皮撑出了轮廓，这种皮薄粒大、汁水足。浑圆的反而可能没熟透。 第二，别挑最红的。 石榴不是越红越甜。 表皮黄中带红 的成熟度最高、甜度最好。纯红色的可能糖分积累不够，纯黄色的可能光照不足。 第三，掂一掂重量。 同样大小的两个石榴，选 重的那个 。沉手的汁水足、果肉饱满，轻飘飘的可能已经干瘪了。 第四，看底部花苞。 石榴底部有个花苞状的结构，如果这个部位完全展开像朵“菊花”，说明成熟度高，里面的果肉饱满、水分足。 秋天水果多，苹果、梨、柿子、冬枣都摆上了摊。但要说通便和控血压这两件事，石榴是当季水果里最拿得出手的。 膳食纤维是苹果的3倍，钾含量和香蕉一样。软籽的连籽嚼碎吃，纤维全收进去。但血糖高的人只能吃半个，胃不好的人别空腹吃，更别和螃蟹凑一块。 记住一句话：石榴是好果子，但会吃比多吃重要。 趁着石榴正当季，买一个回家，慢慢剥、慢慢嚼。一家人围坐在一起剥石榴，籽粒晶莹剔透像红玛瑙，吃的是秋天的滋味，也是过日子的耐心。 特别